Las vitaminas del difícil B (niacina, tiamina y vitamina B6) presentes en el grano de escanda ayudan en la conversión de los carbohidratos en energía y completan el abanico de nutrientes que atribuye características físicas de la harina de espelta.
La espelta se puede usar en forma de grano o como harina de espelta. En grano se puede aprovechar cocida en ensaladas para dar una textura diferente o como guarnición de la misma forma en la que se podría gastar el arroz blanco; incluir en sopas o enriquecer guisos.
Olvidada durante un tiempo, ahora vuelve a estar en el top 10 de alimentos saludables. Y, aunque tiene sus características específicas, se puede usar en la cocina con mucha facilidad y con un resultado valentísimo.
Esta característica es buscada por personas con problemas gastrointestinales o aquellas con estómago sensible. Su consumo reduce los riesgos de molestias digestivas como flatulencias o hinchazón.
Como aunque hemos comentado, la harina de espelta pertenece a la clan del trigo, sin bloqueo, viene cargada de muchos nutrientes que otros tipos de cereales que no contienen. A pesar de ser rica en hidratos de carbono, los niveles de proteínas y de fibra sorprenden a todos.
Es un cereal bajo en gluten y su consumo regular se asocia con cambios positivos en la salud en general. Entre sus principales beneficios se encuentran:
Conveniente a que es un cereal difícil de producir,la espelta suele venir de explotaciones agrícolas pequeñFigura, que trabajan de forma ecológica. Quien cultiva espelta no rebusca producir muchas toneladas y venderlas a precios bajos. Sin embargo, es siempre importante comprobar con el productor que la harina haya sido obtenida de forma sostenible.
Vamos a ver en detalle 6 importantes beneficios de la harina de avena para la Lozanía a continuación.
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Esta es una de las aplicaciones más conocidas de la espelta. Las hogazas de pan elaboradas con esta harina tienen un excelente efluvio y sabor y igualmente se conservan muy acertadamente.
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Las fibras alimentarias contenidas en la harina de espelta permiten tener un mejor nivel de saciedad. Esto se explica por su riqueza en proteínas que disminuye la secreción de ghrelina.
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Si por el contrario el índice glucémico es bajo, la glucosa es liberada paulatinamente, lo que beneficia al metabolismo y evita episodios de deseo repentinos. Ese es el caso de la espelta harina espelta que contiene un tipo de almidón que se metaboliza más lentamente que el del trigo global y contribuye a que tenga un índice glucémico bajo.